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2009年10月28日

さつまいものクリームパスタ

カテゴリー: 徒然・農園

こんにちは、llamaです。
リクエストいただいたのでこの間のさつまいものパスタのレシピを書いておきますね。
写真おなじものですが(食べちゃったので新しく撮れないわけです)

【さつまいものクリームパスタ】
材料(参考量は大食い二人分)
パスタ:お好きなものを、好きなだけ。写真はフジッリです。マカロニでも合うとおもいます。スパゲッティーニだったら太目(盛り付け難しそうですが)。私はいつも250gぐらい茹でます。
サツマイモ:大きかったので半分でしたが普通のサイズだったら1本くらい。洗って皮をむきパスタと同じくらいの大きさの拍子切りにします(スパゲッティーニだったらサイコロ状に)
キノコ:しめじを一袋。よく分けておく。
ベーコン:2枚ほど。サツマイモより幾分細いくらいの短冊に。
にんにく、塩コショウ:適宜
生クリーム:1カップ〜半カップ(好みによって)
牛乳:半カップ〜1カップ(好みによって)
バター:ひとかけ
チーズ:お好きな方は入れるとまたおいしい。プロセスチーズでなくクセのあるものがよいかと。
作り方
1 鍋にオリーブオイルを入れにんにくを少しいれてから熱する
2 にんにくの香りがしたらベーコンを投入しよく炒める
(その間にパスタのお湯をわかしておくこと、塩も入れて)
3 ベーコンに少し火が通ったらサツマイモを入れ焦げ付かないように炒める
4 キノコを加えて炒める
5 全体的に火が通ってきたら(サツマイモは全部でなくても大丈夫)生クリームと
  牛乳をいれ、サツマイモに火が通るまでしばらく弱火で煮込む
  (なべ底が焦げ付かないよう気をつける、サツマイモが崩れるほど煮込まない)
6 パスタをゆでる
7 パスタがゆであがるまえにソースの方にコクを出すためバターをひとかけ落とし
  塩コショウで味を整える。こってりチーズクリームソースにしたい人はここで
  チーズをおろしいれる。
8 パスタが茹で上がったらソースの鍋に火を入れパスタをソースの鍋に入れる。
  このとき茹で汁を1人前お玉1〜2杯くらいの目安で加える。(牛乳が多ければ
  茹で汁は少なくても大丈夫)ソースが分離しないよう気をつけること。
9 ソースとパスタをよく和えて塩で味をととのえて おしまい!
なんとなくどこかでこんなパスタみたなあ、といううろ覚えでつくったのですが(なのでたぶんオリジナルでは全然ないんですが)、お子様でも食べられるやさしい味だったかなとおもいます。よかったら試してみてください。
あ、そうそう、残りの半分はお味噌汁にしました。おいしかったです。
llama